Akishika Yamahai 2016

Fast NL & EU shipping • Insured delivery • Trusted by 10k+ natural wine enthusiasts

Oku-san brak met de productiemethoden van het naoorlogse Japan en ging tegen de trend van die tijd in. Hij was een van de eerste pioniers van junmaishu, sake zonder toevoegingen. In 2009 bereikte hij zijn doel om de volledige productie van de brouwerij op die manier te realiseren.

Momenteel verbouwt de brouwerij 25 hectare biodynamisch geteelde rijst, waarbij hoge opbrengsten worden opgeofferd voor superieure kwaliteit en smaak. Akishika laat een groot deel van hun productie rijpen totdat deze perfect drinkbaar is, waardoor ze een ongeëvenaarde verscheidenheid aan gerijpte sake kunnen aanbieden.

Door hun unieke fermentatiemethode, waarbij een zeer groot deel van de fermentatierijst in het brouwsel wordt opgelost terwijl het aminozuurgehalte laag blijft, is de sake van Akishika medium-bodied maar toch zeer smaakvol, complex en gelaagd.

Land Japan / Neus, prefectuur Osaka
Type Japanse Junmai sake
Flesgrootte 72cl
Jaar 2016